Standart Operating Prosedure Restoran Tutup (After Operation)

 

Restoran tutup sesuai dengan jam yang telah ditentukan dan setelah pelanggan
meninggalkan restoran. Tahap berikutnya merupakan tahapan penyelesaian dan evaluasi pekerjaan termasuk pelayanan restoran. Kegiatan ini dapat berupa: inventaris peralatan, sauce, dan condiment, mencatat pendapatan, menghitung pengeluaran, membuat laporan tertulis, mematikan electricity yang tidak diperlukan dan menutup pintu restoran seperti semula.
Adapun secara garis besar berbagai hal yang harus dipersiapkan seorang pramusaji setelah restoran tutup adalah:
a. Menyimpan menu, wine list, beverages list dalam rak.
b. Menyimpan sauce di atas side stand dengan rapi.
c. Menyingkirkan sisa-sisa makanan dari area restoran.
d. Merapikan meja, kursi, serta service cart yang masih berantakan.
e. Menghubungi houseman untuk membersihkan karpet dan lantainya.
f. Melaporkan kepada supervisor apabila terjadi complaint, saran serta pujian dari tamu.
g. Mengupayakan perbaikan di hari yang akan datang.
h. Memeriksa kembali laci, pintu apakah sudah terkunci dengan baik, sebelum
    meninggalkan restoran.

Standart Operating Prosedure Restoran Tutup (After Operation) Sumarna Almarogi Restoran tutup sesuai dengan jam yang telah ditentukan dan setelah pelanggan meninggalkan restoran. Tahap berikutnya merupakan tahap...