Cara mempersiapkan dan memasang cover

 

A’la carte cover
Hal yang harus diperhatikan adalah bahwa cover harus berhadapan satu dengan yang lain secara tepat dan rapi.
a. fish knife dipasang disebelah kanan dari fish/hors d’oeuvre plate kira-kira 1 cm, dan Fish fork disebelah kiri. Dan ingat 1 ½ cm dari tepi meja.
b. Side plate/bread and butter plate, harus dipasang disebelah kiri cover, yang berdekatan dengan fish fork, tapi tidak bersentuhan.
c. side knife/bread and butter knife dipasang secara menyilang ataupun tegak lurus diatas bread and butter plate, agak sebelah kanan, dan ini tergantung pada restoran itu sendiri serta mata pisau itu tidak menghadap ke tamu.
d. Napkin yang telah dilipat diletakkan di atas fish/hors d’oeuvre plate secara rapi.
e. Water goblet, harus dipasang di ujung dari pada fish knife.
f. Wine glass harus dipasang ke kanan bawah dari water goblet.

Table d’hote cover

Table d’hote cover ini adalah sangat tergantung pada jenis makanan/menu yang dihidangkan tapi umumnya sebagai berikut:
Taruhlah sebuah piring atau sebuah napkin sebagai petunjuk di atas meja, di tengah-tengah kursi.
a. Disebelah kanan dari piring/napkin kira-kira 1 cm, pasanglah dinner knife, fish knife dan soup spoon, dan di sebelah kiri,dinner fork dan fish fork.
b. Menyilang di atas cover, dessert spoon dan dessert fork harus dipasang, di mana tangkai dari dessert spoon harus menghadap ke kanan di atas dessert fork yang tangkainya menghadap ke kiri.
c. Di sebalah kiri cover, letakkan side plate (bread and butter plate) beserta bread and butter knife diatasnya.
d. Napkin yang telah dilipat harus diletakkan diantara dinner knife dan dinner fork.
e. Water goblet glass, harus dipasang diujung dari pada dinner knife.
f.  Wine glass dipasang, agak ke kanan bawah dari water goblet.
g. Cruets, bunga, asbak dan table number ditengah meja bersama accompaniment yang lain.
Cara mempersiapkan dan memasang cover Sumarna Almarogi A’la carte cover Hal yang harus diperhatikan adalah bahwa cover harus berhadapan satu dengan yang lain secara tepat dan rapi. a. fish kn...