TATA CARA PERJAMUAN

 

Perjamuan bersifat privasi yaitu merupakan acara dimana yang didalamnya adalah orang-orang penting,untuk anda yang ingin mengetahui tata cara perjamuan,berikut tata caranya :
• Menghubungi dan mengkonfirmasi pemesanan mulai minggu sebelum acara.  
• Konfirmasi ukuran partai.  
• Menginformasikan waktu  
 Sebagai contoh, penerimaan di lobi dari 06:00 untuk 18:30  Tempat duduk untuk makan malam akan dimulai tepat pukul 18:30  Menginformasikan partai menu untuk malam  
Menanyakan kebutuhan khusus: 
• Diet pembatasan
• Dinonaktifkan makan malam 
• Anak-anak 
• Peralatan khusus (mikrofon, podium, bendera, proyektor, layar, dll)
• Pastikan semua linen yang diperlukan telah dipesan melalui agen pembelian  

Tabel untuk acara biasanya 6-puncak atau 8 (72 x 72 dan 90 x 90)  
Beberapa tabel penerimaan membutuhkan 54 x 120 linen.  
Apakah warna serbet khusus yang dibutuhkan?  
Mengembangkan mise en place (MEP) untuk layanan informasi:  
Table set-up untuk foyer dan ruang makan 
 • Glassware perlu dipoles untuk penerimaan dan makan malam layanan  
• piring Roti yang akan dipoles  
• kebutuhan serbet Roti 
• piring Butter dipersiapkan
• Kopi kebutuhan cup
• Jika ada penerimaan mulai pukul 6:00 PM, ruang tunggu perlu dibentuk dari jam 5:30 pm 
 
• Ukuran Tabel  
• Penyisipan  
• Jumlah kursi 
 • Persediaan (diagram, nama tag, pena, kotak uang, pemrosesan kartu kredit, dll)  

Daftar tamu menunjukkan ukuran partai, nama, dan apakah mereka sudah membayar atau perlu membayar di pintu  Pertimbangan Kemungkinan untuk resepsi:  
• menyusuri tabel serpentine untuk layanan minuman.  
• Minuman untuk dilayani pada penerimaan (anggur, bir, soda, es teh, air, dll).  
• Es, serbet, pembuka anggur, tempat sampah, side stand untuk "mengosongkan"  
• Setidaknya dua orang dijadwalkan di meja bar  
• Satu orang berkeliling mengambil gelas kosong  
• Self-melayani meja pembuka 
• Rencana untuk maksimal dua gelas anggur per tamu selama resepsi  

Para manajer ruang makan mengadakan rapat sesegera memisahkan dan membahas kelas perjamuan: • Setiap server, tuan rumah, bartender dan kasir perlu diberikan oleh DM, daftar tugas dan waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan setiap tugas.  
• anggur yang disajikan selama jamuan adalah anggur putih dan anggur merah. 
• Anggur putih akan perlu ditempatkan di dessert 
• Lihat FOH instruktur untuk jumlah botol yang perlu dibuka untuk layanan.  
• Kedua anggur harus dibuka sebelum layanan dimulai.  
• Ruang makan perlu set-up dan rinci oleh 17:00 
• Ingatlah untuk menetapkan bagian awal sehingga setiap server menyadari meja mereka.  
• Server mungkin perlu untuk membantu tuan rumah ketika saatnya tiba untuk kursi tamu. 
• Semua tabel harus memiliki nomor tabel terlihat ketika tiba saatnya untuk kursi tamu.  
• Jika kartu tempat yang digunakan, diatur dan diperiksa oleh 17:30 
• Dining Room Manajer memeriksa semua set-up, MEP, selasar, asbak, tempat sampah, toilet, dll  
• Jendela layar terbuka, pembagi up, musik, lampu, mikrofon siap, pintu terkunci, dll
TATA CARA PERJAMUAN Sumarna Almarogi Perjamuan bersifat privasi yaitu merupakan acara dimana yang didalamnya adalah orang-orang penting,untuk anda yang ingin mengetahui tata ca...