Petunjuk Menyantap Hidangan

 

Hidangan yang disajikan dalam jamuan makan malam sangat tergantung pada menu. Agar tidak bingung menggunakan alat yang digunakan pada waktu akan menyantap hidangan. Alat apakah yang dipergunakan sementara diatas meja berjejer alat makan yang sangat banyak. Agar tidak kelihatan kebingungan kunci utama jika hidangan telah keluar alat pertama yang harus
diambil adalah alat makan yang letaknya paling kiri diantara jejeran alat hidang.

Roti/Bread
Roti disajikan pertama kali sebelum makanan lain. Roti dapat dimakan sebagai pengisi waktu sambil menunggu makanan lain datang atau dapat juga dimakan bersama-sama dengan makanan pembuka, soup atau makanan utama. Menggunakan alat bread and butter plate (B&B plate), Dan butter spreader.
Roti dimakan hanya dengan tangan saja aturannya sebagai berikut :
1. Ambil roti dalam piring dengan tangan kiri
2. Tangan kanan memotong roti secukupnya. Pindahkan roti yang sudah dioles dengan
     mentega ke tangan kanan dan langsung disuap.
3. Sisa potongan roti dikembalikan ke piring semula
4. Ambil mentega yang tersedia di piring roti, menggunakan ”Butter Spreader” yang
    dipegang tangan kanan
5. Oleskan mentega pada roti yang berada ditangan kiri dapat juga disantap langsung
    menggunakan tangan kiri tanpa di pindah ke tangan kanan
6. Tidak diperkenankan memasukkan atau mencelupkan potongan roti kedalam soup atau
     memotong-motong roti menjadi kecil-kecil dan dioles mentega baru disantap.
7. Biarkan piring roti pada tempatnya tanpa harus dpindahpindah

Appetizer/Salad
Makanan pembuka dalam bahasan Inggris disebut appetizer, dalam bahasan Perancis disebut dengan istilah Hors d`oeuvre berfungsi sebagai makanan pembuka untuk
menimbulkan selera makan, oleh karena itu porsinya kecil. Salad dapat berfungsi sebagai appetizer atau sebagai stabilator apabila makanan utama terlalu berat dan disajikan bersamaan dengan makanan utama. Alat yang dipergunakan untuk menghidangkan appetizer adalah dessert fork, dessert knife dan dessert plate. Cara menyantap hidangan appetizer adalah pisau digunakan untuk memotong atau membantu meletakkan makanan diatas punggung garpu

Soup
Soups dalam istilah Perancis adalah Potage merupakan makanan yang mengandung cairan dan berfungsi sebagai makanan penyela. Alat yang digunakan untuk penyajian soup
adalah soup spoon, soup cup and saucer. Tata cara menyantap hidangan soup adalah setelah soup terhidang diatas meja soup diaduk-aduk dengan sendok sampai dingin. jika masih dalam keadaan panas soup tidak boleh ditiup. Cara menyendok soup dari arah luar untuk menghindari baju dari percikan soup. Masukkan sendok soup ke mulut dari arah samping kiri sendok, bukan dari depan. Hirup soup pelan-pelan sampai tidak terdengar bunyi. Jika sup tinggal sedikit miringkan mangkuk dengan tangan kiri kearah depan untuk memudahkan menyendok, jika mangkuknya mempunyai kuping (soup cup) angkat cangkir sup dan hirup sisa sup pelan-pelan. Setelah selesai letakkan sendok sup diatas saucer, dalam keadaan terbuka

Main Course
Makanan utama atau main Course atau dalam bahasa Perancis disebut Groose Piece merupakan hidangan utama yang mempunyai porsi paling besar diantara giliran hidangan
yang lainnya. Alat yang digunakan untuk menyajikan main course adalah dinner plate, dinner fork, dinner knife.
Cara menyantap hidangan main course adalah :
a. Pergunakan dinner knife ditangan kanan dan dinner fork ditangan kiri. Peganglah pisau 
    dan garpu dengan ujung pegangan di dalam telapak tangan agar pegangan kuat.
b. Potong daging dengan menancapkan garpu pada bagian daging yang akan disantap,
    potong dengan pisau.
c. Masukkan dalam mulut dengan menggunakan garpu tanpa dipindah ke tangan kanan.
d. Hindari memotong semua steak menjadi kecil-kecil dan garpu ditangan kanan

Dessert
Dessert atau entrement (bahasa Perancis) Sebagai makanan penutup, dapat berupa buah-buahan, es krim, pudding dan lain sebagainya. Peralatan yang digunakan adalah dessert spoon, dessert fork, dessert knife. Tara cara menyantap hidangan dessert hampir sama dengan menyantap hidangan appetizer.

Coffee/Tea
Sebagai minuman digestif (minuman setelah selesai makan) dengan menggunakan Tea or coffee cup, tea spoon. Tata cara menyantap coffee atau tea adalah :
a. Coffee, tea atau coklat biasanya dihidangkan dalam keadaan tawar, ambil gula menurut
    selera bisa ditambah cream, milk.
b. Jika minuman masih panas jangan ditiup tetapi diaduk dengan sendok
c. Minum dengan hati-hati jangan sampai bersuara
Petunjuk Menyantap Hidangan Sumarna Almarogi Hidangan yang disajikan dalam jamuan makan malam sangat tergantung pada menu. Agar tidak bingung menggunakan alat yang digunakan pada waktu...