BANQUET MANAGER

 


ASS.BANQUET MANAGER
  • HEAD WAITER
  • CAPTAIN
  • WAITER/ESS
  • BUSBOY/GIRL
  • HEAD BARTENDER
  • BARTENDER
  • SOMILIER
  • BARBOY/GIRL
1.Tugas dan Tanggung Jawab Banquet
Dalam organisasi Banquet dalam melaksanakan segala tugas dan kegiatan
operasionalnya dipimpin oleh seorang  Banquet Manager  yang membawahi
Assistant manager, Secretary, Banquet Head Waiter, Banquet Bush Boy.
Berikut ini dijelaskan tugas kerja serta tanggung jawab dari masing-masing
jabatan, yakni:
a. Banquet Manager:
1. Bertanggung jawab atas banquet section yang dipimpinnya.
2. Mengkoordinir seluruh staff yang berada di bawahnya serta memberikan
pembinaan secara rutin agar pelayanan di banquet selalu memuaskan tamu.
3. Harus selalu erat hubungannya dengan  F & B Manager,Public Relation
manager, Sales Manager, Restaurant manager, Chief Engineering, Sous
Chef, F&B Manager, Chief Security dan Executive Housekeeper.
4. Melaksanakan tugas-tugas administrasi.
5. Memeriksa kesiapan tugas dan seluruh bawahannya.
6. Harus memperhatikan dan mendengarkan keluhan-keluhan tamu serta
menyelesaikan masalah  yang harus dipecahkan.
7. Mengawasi operasional banquet sampai selesai.
b. Assistant Manager
Pada dasarnya tugas dan tanggung jawab dari  Banquet Manager dalam
menangani tugasnya sehari-hari juga memikul tanggung jawab dari Banquet
2.Manager apabila berhalangan datang. Memberikan  briefing  serta pengawasan
selama berlangsungnya acara.
c. Secretary
1. Membantu tugas-tugas  Banquet manager dalam menengani pemasukan
dan pembalasan surat.
2. Membuat laporan-laporan yang masuk, baik dari hasil rapat maupun
laporan yang berasal dari pihak luar, termasuk pengaduan-pengaduan dan
saran-saran dari tamu yang ada.
3. Selain itu bertugas sebagai perantara sebelum bertemu dengan Banquet
Manager, terutama yang menggunakan telepon.
d. Banquet Supervisor:
1. Mengkoordinir segala kegiatan, mulai dari menyiapkan kebutuhan Acara
sampai pelayanan kepada tamu.
2. Selain itu bekerja sama dengan bagian  kitchen, bar, ataupun bagianbagian lain demi terciptanya suasana kerja yang baik.
3. Menangani segala keluhan dari tamu  atau  permintaan yang dibutuhkan
tamu, juga mengecek segala peralatan yang ada.
4. Membantu  Banquet Manager jika mengalami kesulitan.
5. Bertanggung jawab kepada Banquet Manager atas segala kegiatan yang
ada di Banquet serta mengawasi cara kerja semua bawahannya  selama
function berlangsung.
3.Banquet Captain
1. Bertanggung  jawab mengenai keadaan yang terjadi pada operasional
banquet.
2. Mengkoordinir para waiter.
3. Membuat  time schedule juga pembagian tugas sesuai jabatan masingmasing.
4. Menggambarkan suasana ruangan, meja, kursi, meja  buffet, mini garden,
juga mengontrol dekorasi.
5. Mengontrol semua persiapan sebelum acara dimulai.
6. Memimpin briefing sebelum acara dimulai.
7. Menyambut tamu yang akan datang sebelum menyerahkan lebih lanjut
kepada waiter.
8. Membuat laporan harian.
9. Melaporkan hasil kegiatan kepada  supervisior dan banquet maneger
tentang hal-hal yang di anggap pincang di dalam operasional kerja.
f. Banquet Waiter
1. Melaksanakan tugas yang telah diinstruksikan oleh banquet captain.
2. Bertanggung  jawab terhadap area yang merupakan bagian tugasnya,
misalnya kebersihan dan kerapian.
3. Memeriksa semua kelengkapan peralatan yang dibutuhkan untuk
keperluan event nantinya, mulai dari table cloth, napkin, peralatan makan
dan minum dan lain-lain.
4.Mengatur ruangan kembali dengan sempurna setelah tamu meninggalkan
ruangan.
g. Banquet Head Waiter
1. Bertanggung jawab mengenai keadaan yang terjadi pada operation
banquet.
2. Mengkoordinir para waiter dan daily worker
3. Membuat “Time Schedule”  juga pembagian tugas sesuai dengan jabatan
masing-masing.
4. Menggambarkan susunan meja kursi, meja buffet, mini garden juga
mengontrol dekorasi ruangan serta menyiapkan kartu menu dan namanama untuk dipasang di meja.
5. Mengontrol semua persipan sebelum peralatan tersebut dipasang di meja.
6. Memimpin briefing rutin sebelum acara dimulai
7. Membuat serta mengajukan anggaran untuk menambah sarana penunjang
atau peralatan-peralatan yang diganti.
h. Banquet Bush boy
Untuk tugas-tugas Bush boy  umumnya adalah membantu dari pada tugas tugas yang harus dikerjakan oleh  waiter, karena itu  waiter harus selalu
membimbing dan mengarahkan serta memberi contoh yang baik, juga sabar dan
teliti terhadap  bush boy. Demikian diharapkan kelak kemudian hari, merekapun
dapat memberikan teladan yang baik pada karyawan dan bush boy yang baru, juga
mungkin sebagai modal utama apabila menjadi atasan.

BANQUET MANAGER Sumarna Almarogi ASS.BANQUET MANAGER HEAD WAITER CAPTAIN WAITER/ESS BUSBOY/GIRL HEAD BARTENDER BARTENDER SOMILIER BARBOY/GIRL 1.Tugas dan Ta...